Необходимые ингредиенты:

• Баранина — 1-2 кг.
• Лук репчатый — 3-5 шт. (100-300 гр.)
• Лук зеленый — 150-300 гр.
• Помидоры — 6-10 шт.
• Лимон — 1-3 шт.
• Винный уксус — 7-10 ст.л.
• Масло сливочное — 40-100 гр.
• Барбарис — 18 шт.
• Соус ткемали — 4-8 ст.л.
• Петрушка, укроп — 1-3 пучока.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Баранину нарезать не очень большими кусками и уложить в глубокую посуду. Далее , нарезать мелко лук , петрушку или укроп и добавить их к мясу. После этого мясо посолить , поперчит , полить винным уксусом (или лимонным соком, для молодой баранины), все тщательно перемешать  и поставить в холодное место на 4-6 часов , для маринования. После того как баранина замариновалось , насадить мясо на шампуры , смазать сливочным маслом и жарим на углях до готовности.

К готовому шашлыку подавать свежую зелень , овощи , зеленый лук , соус ткемали , барбарис и дольки лимона.