Необходимые ингредиенты:

• Мякоть телятины или говядины - 1500 гр.
• Баклажаны - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Масло растительное - 40 гр.
• Грецкие орехи - 50 гр.
• Чеснок - 4 зубчика.
• Сыр - 100 гр. (любой твердый).
• Перец черный молотый - по вкусу.
• Соль - по вкусу.

Приготовление:

Мясо разрезаем пополам таким образом,  чтобы кусок раскрылся, как книга. Отбейте, посолите и поперчите.

Баклажаны и морковь нарежьте тонкими ломтиками. Баклажаны обжарьте на  20 гр. масла, посолите и поперчите по вкусу. Орехи и чеснок мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке и перемешайте с чесноком и орехами. На мясо выложите баклажаны и морковь, сверху распределите ореховую смесь и аккуратно сверните рулетом. Скрепите шпажками.

Смажте со всех сторон оставшимся маслом и заверните в фольгу. Запекайте 1 час при 200 градусах. Затем фольгу разверните и запекайте еще 10 минут.